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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕831143是什么意思(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì831143是什么意思)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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