咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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